怎样鉴别石耳？有什么营养价值？

　　怎样鉴别石耳？有什么营养价值？和女娲健康网一起看看吧。在市场上常见的菌菇类有：香菇、金针菇、鲍鱼菇等，其实大自然中有很多菌类养生的功效很不错，但是就是产量上或者是采集上很难达到大规模的生产，以至于很多人无缘食用它们，下面小编将会为大家介绍一种菌类—石耳，它是一种长在石缝中的菇类，看起来有些像木耳，我们该怎么去鉴别呢？

　　菌类的食物在现实中经常见到的是平菇还有香菇，其中还有一种叫做木耳，这些食物一般搭配在一些菜里面做出来吃的时候更具特色，而且味道还特别的鲜美。可是还是有许多属于菌类的食物不被我们了解如石耳是什么呢?

　　石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。裂片边缘浅撕裂状;上表面褐色，近光滑，局部粗糙无光泽，或局部斑点脱落而露白色髓层;下表面棕黑色至黑色，具细颗粒状突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央脐部青灰色至黑色，直径5-12mm，有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。子囊盘少见。

　　鉴别方式:

　　性状鉴别:地衣体多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆 形，直径12cm左右，边缘有时碎裂，小穿孔较大。脐背突起。上表面灰棕色较光滑;下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。干时质脆，易碎。折断面可见明显的黑白二层。气微，味淡。以片大、完整者为佳。

　　应用鉴别:石耳与木耳，地耳形态略似，功用相近。然石耳以止血为优;地耳以明目为长，木耳以养阴为佳。《粤志》曰：凡香蕈感阴湿之根而成，善发冷气，多和生姜食以良、惟石耳味甘腴，性平无毒，多食，人能润肌童颜，在木耳、地耳之上。

　　药用价值:(1)抗凝血作用,(2)抗血小板聚集作用,(3)抗血栓形成,(4)升白细胞作用.

　　膳食价值

　　做法

　　1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;

　　2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

　　食物不管它的营养成分有什么，只要存放的方法是不对的，再好的营养也是会被流失的。所以正确的保存好食物是对多买了这些食物的一个交代。上面介绍的石耳其实也是属于菌类的一种，它含有抗血栓和抗凝血的作用，这样只要运用好它的这种功效就会使得患者更好的康复。

       以上就是女娲健康网给大家介绍的怎样鉴别石耳？有什么营养价值？(2)